氨基酸分析仪是进行氨基酸分离、衍生和检测的自动化分析系统，广泛用于制药、食品、饲料、农业、育种、医学研究、临床诊断和地质考察等领域。如农业、食品、饮料及其它对玉米、大豆、小麦等农作物的氨基酸含量进行检测，对果汁、饮料进行真伪鉴别，检验测定茶氨酸来鉴别真伪茶叶，对酱油级别的认定。氨基酸分析仪是进行氨基酸分离、衍生和检测的化分析系统，广泛用于制药、食品、饲料、农业、育种、医学研究和地质考察等领域。
　　氨基酸分析仪将氨基酸混合物在离子交换树脂柱上分离，然后将分离的氨基酸衍生，根据衍生产物的特性，选择适当的检测器检测。进行定性和定量分析。，分析速度快、分离度高、灵敏度高、结果重现性好，对于低浓度的样品分析，效果尤为显著，检测限达3pmol。既可分析水解蛋白，也可分析生理体液。
　　氨基酸分析仪的测定原理是利用样品各种氨基酸组分的结构不同、酸碱性、极性及分子大小不同，在阳离子交换柱上将它们分离，采用不同pH值离子浓度的缓冲液将各氨基酸组分依次洗脱下来，再逐个以流路的茚酮试剂混合，于一定温度下（通常为115～120℃）进行显色反应，再通过与标准氨基酸比较作定性和定量测定。
　　氨基酸分析仪用途：对样品中氨基酸进行分类定量测定工作原理：样品中的氨基酸在色谱柱上保留，当不同的缓冲液进入色谱柱时，因溶液的PH值、离子强度、柱温以及氨基酸本身的性质不同而使各种氨基酸得以分离。分离后的氨基酸与茚三酮试剂在高温反应器中发生衍生反应，生成可以被分光光度计检测的有色物质，然后在检测器中被检测出来。仪器通过精确控制各种分离条件和衍生条件，以实现分析的自动化和定性定量重复性。