食品安全关系着大众身体健康与生命安全，从 “田间” 到 “餐桌” 的全链条中，可能存在农兽药残留、非法添加物等化学污染风险。随着法规更新，检测限量要求愈发严格，基质复杂性与前处理难度也不断提升。依利特科技依托 EClassical 3200L-MS2 Vertical 9100 液相质谱联用系统，针对食品行业核心检测需求，开发了多类污染物的高效检测方案，为食品安全监管提供技术支撑。

一、核心检测方向概览

本应用文集覆盖食品行业高频关注的污染物类别，可精准应对动物源性食品、植物源性食品、乳粉、火锅食品等多类基质的检测需求，具体包括但不限于以下方向：

农兽药残留：阿维菌素、草甘膦、氟虫腈、喹诺酮类、磺胺类、四环素类等

非法添加物：三聚氰胺、那非类药物、罂粟碱类生物碱、双酚 A 类化合物等

激素与生长调节剂：雌激素类、孕激素类、β- 受体激动剂（瘦肉精类）、豆芽中植物生长调节剂等

毒素与代谢物：真菌毒素、硝基呋喃代谢物、喹乙醇代谢物等

食品添加剂：合成甜味剂（安赛蜜、甜蜜素）等

二、典型检测方案示例

（一）阿维菌素残留检测（动物源性食品）

阿维菌素作为广谱驱虫药与杀虫剂，广泛用于畜禽养殖，其残留可能危害人体健康。本方案参考 GB 23200.20-2016、GB/T 21320-2007 等标准，采用双离子源技术（ESI 源正模式 + APCI 源负模式），满足不同标准要求：

色谱条件：Supersil ODS2 3.0×100mm，3μm 色谱柱；柱温 40℃；流速 0.35mL/min；梯度洗脱（根据模式调整流动相比例）

质谱参数：APCI 负模式下，电晕针电流 - 4μA，反吹气 60；ESI 正模式下，电喷雾电压 5500V，雾化气 200

检测性能：APCI 模式测定低限 4μg/kg，ESI 模式测定低限 1.5μg/kg，均满足国内外法规灵敏度与重现性要求

（二）草甘膦残留检测（食品）

草甘膦因极性强、难溶于有机溶剂，检测难度较高。本方案参考 SN/T 4655-2016 等标准，提供衍生化与非衍生化两种方法，灵活适配不同检测场景：

非衍生化方法：采用 Supersil ODS2 3.0×100mm，3μm 色谱柱；柱温 35℃；流动相为 5mM 醋酸铵（pH=11）- 乙腈；ESI 负模式检测，离子源温度 500℃，测定低限 50μg/kg

衍生化方法：优化流动相为 10mM 醋酸铵（0.8% 甲酸水）- 乙腈；ESI 正模式检测，喷雾电压 5000V，测定低限 50μg/kg，色谱峰分离度与灵敏度显著提升

（三）β- 受体激动剂残留检测（动物源性食品）

β- 受体激动剂（瘦肉精类，如克伦特罗、沙丁胺醇）可促进动物瘦肉生长，但残留会导致人体中毒。本方案参考 GB/T 21313-2007 等标准，实现 13 种化合物同步检测：

色谱条件：Supersil ODS2 3.0×100mm，3μm 色谱柱；柱温 40℃；0.1% 甲酸水 - 乙腈梯度洗脱

质谱条件：ESI 正模式，喷雾电压 5000V，离子源温度 400℃；内标法定量，确保结果准确性

检测性能：测定低限 0.5μg/kg，可精准识别饲料及动物组织中的微量残留

三、完整方案获取方式

上述仅为部分典型应用示例，文集中还包含氟虫腈代谢物、地塞米松、孔雀石绿、真菌毒素、双酚 A 等 20 + 类污染物的详细检测方案，涵盖前处理步骤、仪器参数优化、谱图解析、方法验证等核心内容，可直接用于实验室常规检测。

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